Beef caldereta (paradicsomos marharagu májkrémmel és olívával)

Gazdag, enyhén csípős filippínó ünnepi ragu spanyol gyökerekkel: lassan párolt marha paradicsomos mártásban, amelyet májkrém sűrít és tesz bársonyossá; olívabogyó és paprika adja az ízét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sóval, borssal ízesítjük, és egy nehéz lábasban 2 evőkanál olajon nagy lángon, adagonként minden oldalán megpirítjuk; kiszedjük.
2. A maradék olajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Visszatesszük a húst, felöntjük a passatával, a vízzel és a szójaszósszal, hozzáadjuk a babérlevelet és a chilit.
4. Felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 1 óra 30 percig főzzük, amíg a hús majdnem puha. Közben szükség szerint vizet pótolunk. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. Hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát, és további 20-25 percig főzzük, amíg megpuhulnak. ⏱ Időzítő: 20 perc
6. Belekeverjük a májpástétomot, amíg feloldódik és besűríti a mártást, majd hozzáadjuk a paprikát és az olívabogyót, és 5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
7. Ha használunk sajtot, a végén belekeverjük, hogy elolvadjon. Sóval, borssal ízesítjük, és rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hagyományos változat kecskehússal készül; marha helyett az is jó.
• A májkrém nem helyettesíthető teljesen, de végszükségben 1 evőkanál mogyoróvajjal is sűríthető.
• Egy nappal előre elkészítve még ízletesebb.

Hasonló receptek

• Mexikói marhapörkölt olajbogyóval és mazsolával (estofado) · Mexikói
• Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál
• Sztifádó (marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Zöld chilis marharagu · Mexikói
• Gulyásleves · Magyar
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac) · Délszláv

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pho bo (vietnami marhahúsleves)
• Bò lúc lắc („rázott” marhakockák vízitormával)
• Bò kho (fűszeres vietnami marharagu)
• Kare-kare (marhaszegy-ragu földimogyorós mártásban)
• Bistek tagalog (citromos-szójás marhaszelet hagymakarikákkal)
• Beef rendang (lassan párolt fűszeres kókuszos marha)
• Tapsilog (édes-sós szárított marha fokhagymás rizzsel és tükörtojással)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások