ReceptnaptárGulyásleves
A gulyásleves a magyar konyha legismertebb étele, nevét az Alföld marhapásztorairól, a gulyásokról kapta, akik bográcsban főzték. Külföldön sokszor pörköltnek hiszik, pedig valódi leves: marhalábszárral, burgonyával, gyökérzöldséggel és csipetkével önálló, kiadós ebéd. Lassan főzve lesz igazán jó, és másnap még finomabb.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy nagy fazékban közepes lángon felhevítjük az olajat, majd rátesszük az apróra vágott hagymát, és 5-6 percig, folyamatosan kevergetve üvegesre pirítjuk.
- A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a pirospaprikát, majd azonnal felöntjük 1 dl vízzel, hogy a paprika ne égjen meg és ne keseredjen.
- Visszatesszük a lángra, hozzáadjuk a felkockázott húst, a zúzott fokhagymát és a köménymagot, majd sóval, borssal ízesítjük.
- Annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje a húst, lefedjük, és kis lángon 1,5-2 órán át pároljuk, amíg a hús szinte szétesik – időnként ellenőrizzük, és ha kell, pótoljuk a vizet.
- Amikor a hús már puha (villával könnyen szétnyomható), hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret.
- Beletesszük a felkarikázott zöldpaprikát és a felkockázott paradicsomot is.
- Felöntjük annyi vízzel, hogy leveses állagú legyen (kb. 2-2,5 liter összesen), és további 25-30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ha csipetkével készítjük, az utolsó 8-10 percben beleszaggatjuk vagy belecsipkedjük a levesbe.
- Ízét sóval, borssal igazítjuk, majd forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A marhalábszár a hosszú főzéstől lesz omlós. A burgonyát csak akkor tedd bele, amikor a hús már majdnem puha, különben szétfő.
- A pirospaprikát mindig a tűzről levéve add a hagymához, és azonnal önts rá egy kevés vizet, mert a forró zsiradékon megég és keserű lesz.
- Csipetke helyett kis kockatészta is jó. A tésztát érdemes külön főzni, hogy a leves tiszta maradjon, és ne szívja fel a levet.
Gyakori kérdések
Meddig áll el, és fagyasztható-e?
Hűtőben 3 napig eláll, és le is fagyasztható. A csipetkét ilyenkor külön főzd, és tálaláskor tedd a levesbe.
Mi a különbség a gulyás és a pörkölt között?
A gulyás sok levű, zöldséges és burgonyás leves, a pörkölt viszont sűrű szaftú húsétel, amelyet köret mellé tálalunk.
Hozzá illik: Csipetke
Hasonló receptek
- Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves) · Német
- Babgulyás · Magyar
- Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel) · Délszláv
- Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban) · Spanyol-portugál
- Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš) · Délszláv
- Tudou dun niurou (kínai marharagu burgonyával) · Kínai
További magyar ötletek
- Tiszta erőleves (konszomé)
- Halikraleves
- Savanyú tojásleves
- Paradicsomleves friss paradicsomból
- Paradicsomleves konzerv paradicsomból
- Áttört lencseleves
- Áttört spárgaleves
- Spárgaleves ép csúcsokkal
Még több: Levesek (266) · Marhahúsos receptek (108) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások