Ropa vieja (kubai szálas marhahús paprikás szószban)

A ropa vieja Kuba nemzeti étele: hosszan főzött, majd szálakra szedett marhahús paradicsomos-paprikás szószban. A neve „régi ruhát” jelent, mert a szálas hús a cafatokban lógó rongyra hasonlít.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst a vízzel, babérlevéllel és egy kevés sóval felforraljuk, majd kis lángon lefedve 1,5-2 óráig főzzük, amíg nagyon puha. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
2. A húst kivesszük, hagyjuk kihűlni annyira, hogy kézzel szét lehessen szedni, és a rostok mentén szálakra cincáljuk.
3. Az olajon a hagymát és a paprikát 5-6 percig pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a köményt és a füstölt paprikát. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, és 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Belekeverjük a cincált húst, egy kevés főzőlevet is adva hozzá, és további 15-20 percig főzzük, amíg a szósz a húst jól átjárja. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. Olajbogyóval és kapribogyóval megszórva, rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst addig főzzük, amíg villával könnyedén szétesik, mert csak így lehet szálakra cincálni.
• A cincáláshoz hagyjuk a húst annyira kihűlni, hogy kézzel biztonsággal lehessen vele dolgozni.
• A szószt a hús hozzáadása után még hagyjuk pár percig összeforrni, hogy a rostok felvegyék az ízét.
• Lábszár helyett lapos hátszín is jó, bár a lábszár kötőszövete miatt lesz igazán selymes a végeredmény.

Gyakori kérdések

Miért hívják régi ruhának?

A szétszedett, szálas hús állapota a szószban egy elnyűtt, cafatos ruhadarabra emlékeztet, innen a játékos elnevezés.

Elkészíthető előre?

Igen, akár egy nappal előbb is, mert másnapra az ízek még jobban összeérnek; melegítés előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.

Hasonló receptek

• Mexikói marhapörkölt olajbogyóval és mazsolával (estofado) · Mexikói
• Sztifádó (marhapörkölt gyöngyhagymával) · Görög
• Chashushuli (csípős paradicsomos marhapörkölt) · Közel-kelet és Kaukázus
• Rindergulasch (német marhapörkölt vörösborral és sült hagymával) · Német
• Brazil gulyás (marharagu pirospaprikával) · Spanyol-portugál
• Zöld chilis marharagu · Mexikói

További spanyol-portugál ötletek

• Kacsapörkölt sóskás-tejes szósszal (Pato ao molho)
• Sötét sörös csirkepörkölt (frango com caldo de cerveja preta)
• Kuktás marhasült krumplival (maçã de peito com batata)
• Ökörfarok-ragu krumplival (rabo de boi com batata)
• Kakaspörkölt tésztával (galo com macarrão)
• Churrasco (brazil grillezett marhahús)
• Lomo saltado (perui wokban sült marhahús)
• Rendetlenség marhapörköltje (Carne al desarreglo)

Még több: Pörköltek, paprikások és raguk (82) · Marhahúsos receptek (108) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások