Japraci (bosnyák apró töltike savanyú káposztalevélben)

A japraci a bosnyák konyha apró töltött levelei, amelyek neve a levelet jelentő török szóból ered. A sarma rokona, de még kisebb, ujjnyi tekercsek, savanyú káposztalevélben, füstölt oldalassal főzve. Boszniában az ünnepi asztal kedvelt étele, és sokszor tejföllel vagy joghurttal kínálják. A türelem itt tényleg kifizetődik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst keverd össze a rizzsel, az apróra vágott hagymával, a pirospaprikával, sóval és borssal.
2. Minden savanyú káposztalevélbe tegyél egy kanálnyi tölteléket, hajtsd be az oldalait, és sodord szorosan kis tekerccsé.
3. Egy nagyobb fazék alját béleld ki néhány extra káposztalevéllel, majd erre rakd rétegesen a füstölt oldalast.
4. Szorosan pakold rá a japracikat egymás mellé, több sorban.
5. Önts hozzá annyi vizet, hogy majdnem ellepje, és tegyél a tetejére egy kevés zsírt vagy olajat.
6. Fedő alatt, lassú tűzön főzd 1-1,5 órán át, amíg a rizs és a hús teljesen megpuhul. ⏱ Időzítő: 1 óra
7. Időnként ellenőrizd a folyadékszintet, szükség esetén pótolj forró vízzel.
8. Tálalás előtt hagyd 10 percig pihenni, hogy összeérjenek az ízek. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kis adag tölteléket tegyünk minden levélre, mert a japraci éppen attól különleges, hogy nagyon kicsi és szoros.
• Az edény alját béleljük ki extra káposztalevelekkel, mert így a tekercsek nem égnek le az aljára.
• Főzés közben ne keverjük, csak ha kell, óvatosan rázzuk meg az edényt, mert a tekercsek könnyen szétnyílnak.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a sarma és a japraci között?

A japraci kisebb, és a bosnyák konyhában többféle levél is használható, például mángold vagy szőlőlevél. A sarma nagyobb, és jellemzően savanyú káposztából készül.

Hogyan tálaljam?

Forrón, egy kanál tejföllel vagy joghurttal és friss kenyérrel. Másnap, újramelegítve még gazdagabb ízű, ezért érdemes több adagot készíteni.

Hasonló receptek

• Choucroute garnie (elzászi savanyú káposzta füstölt húsokkal) · Francia
• Töltött káposzta · Magyar
• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma) · Délszláv
• Kolozsvári káposzta vajas tésztában · Magyar
• Töltött káposzta tejfölös rántással · Magyar
• Emilia de Potries-féle sült rizs (Arroz al horno de Emilia de Potries) · Spanyol-portugál

További délszláv ötletek

• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások