ReceptnaptárChoucroute garnie (elzászi savanyú káposzta füstölt húsokkal)
A choucroute garnie Elzász ikonikus étele: borban pároltan puhított savanyú káposzta, rajta füstölt sertéshús, kolbász és virsli, mellé forró burgonya és csípős mustár. A tél legmelegebb, legjóllakatóbb étele, amelyet sörrel vagy elzászi rizlinggel kell tálalni.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A savanyú káposztát hideg vízben átöblítjük (ha nagyon savanyú, 10 percig áztatjuk), alaposan kicsavarjuk.
- A zsírt egy nagy fazékban felolvasztjuk, a hagymát 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az almát és a káposztát, és 5 percig keverjük.
- Felöntjük a borral és 3 dl vízzel, hozzáadjuk a borókát, a babérlevelet és a köménymagot, és elosztjuk rajta az oldalast.
- Fedő alatt, kis lángon (vagy 160 °C-os, légkeveréssel 140 °C-os sütőben) 1 óra 15 percig pároljuk, időnként átkeverve; ha kell, kevés vizet adunk hozzá.
- A kolbászokat a káposztába nyomkodjuk, és 20 percig együtt főzzük, a virsliket az utolsó 5 percben tesszük bele.
- Közben a burgonyát héjában sós vízben 20-25 percig főzzük, meghámozzuk. A káposztát, a húsokat és a burgonyát nagy tálon tálaljuk, mustárral.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A savanyú káposzta kimosásával szabályozhatod a savasságot: ha lágyabb ízt szeretsz, öblítsd át alaposan.
- A füstölt húsokat külön-külön érdemes beletenni, hogy ne főjenek szét, és mindegyik megtartsa az állagát.
- A boróka nélkülözhetetlen: enélkül hiányzik az elzászi aroma.
Gyakori kérdések
Előre elkészíthető?
Igen, másnap még finomabb. Hűtőben 3 napig eláll, és kis lángon könnyen felmelegíthető.
Milyen italt igyunk mellé?
Elzászi rizlinget, pinot blanc-t vagy világos sört.
Hasonló receptek
- Japraci (bosnyák apró töltike savanyú káposztalevélben) · Délszláv
- Kranjska kolbász dinsztelt savanyú káposztával · Délszláv
- Schupfnudeln mit Sauerkraut (burgonyás nudli savanyú káposztával és szalonnával) · Német
- Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával · Német
- Káposztaleves kolbásszal · Magyar
- Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree (füstölt sertéskaraj savanyú káposztával és burgonyapürével) · Német
További francia ötletek
- Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
- Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
- Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
- Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
- Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
- Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
- Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)
Még több: Francia receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások