ReceptnaptárPrebranac (szerb sült hagymás bab)
A prebranac a szerb konyha egyik legismertebb böjti étele: nagy szemű fehérbab és sok, lassan aranyszínűre párolt hagyma, pirospaprikával rétegezve, sütőben kérgesre sütve. A hagyma édessége és a paprika íze teszi különlegessé, húsmentesen is teljes főétel. Sült kolbásszal még tartalmasabb, friss kenyérrel pedig igazán jó.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
- Az olajon a hagymát lassan, 15 perc alatt puhára és aranyszínűre pároljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a paprikákat.
- Egy tűzálló tálba rétegezzük a babot és a hagymát, a babérlevelet közé tesszük, sózzuk, borsozzuk.
- Felöntjük 3 dl vízzel (a víz épp ellepje), és 35-40 percig sütjük, amíg a teteje megpirul és a lé besűrűsödik.
- Kolbásszal vagy magában, kenyérrel tálaljuk; dobozban 4-5 napig eláll; mikróban fedő alatt 2-3 percig melegítsük, félidőben megkeverve.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A hagyma a lényeg: lassan, 15 percig pároljuk puhára és aranyszínűre, de ne pirítsuk sötétre, mert keserű lesz.
- Konzerv bab helyett száraz babot is használhatunk, ilyenkor egy éjszakán át áztassuk, és főzzük puhára sütés előtt.
- Csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi éppen ellepi, mert a kész étel szaftos, de nem leveses.
Gyakori kérdések
Miért böjti étel?
A szerb ortodox böjti napokon hús, tej és tojás nélkül étkeznek, a prebranac pedig olajjal és babbal készül. Karácsony előtt sok családban ez az egyik fő étel.
Lehet csípős?
Igen, a recept kevés csípős paprikát is használ, ennek mennyiségével szabályozhatjuk. Néhány szem szárított chili is mehet a hagymához.
Hasonló receptek
- Sült bablé (frijoles refritos) · Mexikói
- Tavče gravče (macedón sült bab fazékban) · Délszláv
- Dou sha bao (vörösbabpasztás édes gőztáska) · Kínai
- Doujiang (házi szójatej) · Kínai
- Sajtos bab (frijoles con queso) · Mexikói
- Sült burgonyás chili bowl · Amerikai
További délszláv ötletek
- Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
- Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
- Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
- Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
- Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
- Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
- Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
- Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások