Tavče gravče (macedón sült bab fazékban)

A tavče gravče Észak-Macedónia nemzeti étele, amelynek neve egyszerűen serpenyős babot jelent. A főtt fehér babot paprikás, hagymás alappal keverik, és cserépedényben, sütőben pirítják kérgesre. A szárított menta különleges illatot ad neki. Húsmentes, tartalmas fogás, amelyet friss kenyérrel és savanyúsággal szokás kínálni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az áztatott babot friss vízben tedd fel főni, forrald fel, majd az első vizet öntsd le róla.
2. Önts rá újra friss vizet, és főzd kb. 40 percig, amíg majdnem puha lesz, de még tartja formáját. ⏱ Időzítő: 40 perc
3. A sütőt melegítsd elő 200 fokra.
4. Egy serpenyőben az olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és a csíkokra vágott paprikát 5 percig. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. Vedd le a tűzről, keverd bele a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát és az ajvart.
6. A lecsepegtetett babot keverd össze a hagymás-paprikás alappal egy cserép- vagy sütőtálban.
7. Önts hozzá annyi vizet vagy főzőlevet, hogy éppen ellepje, szórd meg szárított mentával, sózd, borsozd.
8. Told a sütőbe fedő nélkül, és süsd 200 fokon 30-35 percig, amíg a teteje szép kérget kap. ⏱ Időzítő: 30 perc
9. Friss petrezselyemmel megszórva, forrón tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az első főzővizet öntsük le, ahogy a recept írja, mert ez könnyebben emészthetővé teszi a babot.
• A babot csak majdnem puhára főzzük, mert a sütőben tovább puhul, és a kásás bab nem ad szép kérget.
• A cserépedény egyenletesebben süt, de bármilyen tűzálló tál megfelel; a teteje a kéreg miatt legyen széles.

Gyakori kérdések

Milyen babot válasszak?

A nagy, fehér bab a legjobb, Macedóniában a tetovói fajtát használják. Fontos, hogy a szem ne essen szét, és a sütőben is tartsa a formáját.

Mihez illik?

Önállóan is teljes étel, de sült kolbásszal és füstölt hússal is kínálják. Savanyúság, paprika és friss kenyér jár mellé, ahogy a macedón vendéglőkben szokás.

Hasonló receptek

• Sült bablé (frijoles refritos) · Mexikói
• Prebranac (szerb sült hagymás bab) · Délszláv
• Közlenmiş biber (közvetlen lángon sült paprika olívaolajjal és ecettel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Vegán pasulj (húsmentes balkáni bableves) · Délszláv
• Dou sha bao (vörösbabpasztás édes gőztáska) · Kínai
• Doujiang (házi szójatej) · Kínai

További délszláv ötletek

• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások