ReceptnaptárTöltött paprika
A töltött paprika a magyar nyárvég egyik legfontosabb étele: a húsos, édes paprikába hús és rizs kerül, és rántással sűrített, édeskés paradicsomszószban fő puhára. Leginkább a sárgásfehér, tölteni való TV paprikából készül. Másnap még jobb, mert a töltelék és a szósz addigra összeérik.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paprikák tetejét a szárral együtt levágjuk, a magházukat kivájjuk.
- Forrásban lévő vízbe mártjuk a paprikákat kb. 1 percre, majd azonnal hideg vízbe tesszük, és szitára fordítva lecsepegetjük.
- A töltelékhez a hagymát zsíron üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, és szétmorzsolva, kifehéredve pirítjuk 5-6 percig, majd kihűtjük.
- Közben a rizst a 2 dl vízzel, fedő alatt félig puhára pároljuk (kb. 8-10 perc), és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt húst és rizst összekeverjük a tojással, sóval és borssal ízesítjük.
- A paprikákat megtöltjük a hús-rizs keverékkel, nem túl szorosan, mert a rizs még dagad főzés közben.
- A szószhoz egy nagyobb lábasban zsíron pirosra pirítjuk a rántást, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd a pirospaprikát.
- Felöntjük a paradicsommal és a vízzel, sóval és cukorral ízesítjük, majd beletesszük a töltött paprikákat.
- Fedő alatt, kis lángon 35-40 percig főzzük, amíg a paprika megpuhul és a töltelék átsül; félidőben óvatosan megforgatjuk a paprikákat.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A rizst csak félig főzzük meg, és a paprikákat ne töltsük tele, mert a rizs a főzés alatt tovább dagad, és szétfeszítheti a paprikát.
- A maradék tölteléket gombócokká formálva főzzük a szószban a paprikák között; a gyerekek gyakran ezt szeretik a legjobban.
- A szósz akkor jó, ha egyszerre édes és savanykás, ezért a cukrot a végén, kóstolás után igazítsuk a paradicsom savasságához.
Gyakori kérdések
Miért forrázzuk le a paprikát?
A rövid forrázástól a paprika megpuhul, könnyebben tölthető, és nem reped meg. Ha nagyon friss, vékony húsú paprikánk van, ez a lépés el is hagyható, de a paprika így kicsit keményebb marad.
Lefagyasztható a töltött paprika?
Igen, szósszal együtt dobozban 2-3 hónapig eláll. Lassan, kis lángon melegítsük fel, közben óvatosan rázogassuk az edényt, hogy a paprikák ne törjenek össze.
Hasonló receptek
- Sogan-dolma (bosnyák darálthússal töltött hagyma) · Délszláv
- Gemísztá (töltött paradicsom és paprika) · Görög
- Töltött paprika (farsirovannij perec) · Orosz
- Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika) · Délszláv
- Sütőben sült töltött paprika · Amerikai
- Gefüllte Paprika (töltött paprika darált hússal és rizzsel, paradicsomos mártással) · Német
További magyar ötletek
- Lecsó kolbásszal
- Hortobágyi húsos palacsinta
- Rakott krumpli
- Krumplifőzelék virslivel
- Zöldbabfőzelék fasírttal
- Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással
- Sonkás-tojásos rakott tészta
- Hideg vacsora tál felvágottal és sajttal
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások