Spätzle (házi német tésztagaluska)

A Spätzle a dél-német és sváb konyha jellegzetes, puha tésztagaluskája: sima tojásos tésztából készül, amelyet különleges szitán vagy deszkán át csepegtetnek a forró vízbe. Köretként sültek mellé, de sajttal is kiváló önálló fogás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet, a tojásokat, a vizet, a sót és a szerecsendiót sima, kissé folyós, ragacsos tésztává keverjük.
2. A tésztát 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. Nagy lábasban sós vizet forralunk.
4. A tésztát spätzle-szitán vagy lyukas deszkán át a forró vízbe nyomjuk vagy kaparjuk kis csíkokban.
5. Amikor a galuskák a felszínre úsznak, még 1-2 percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiszedjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Vajon megforgatva, forrón tálaljuk, köretként vagy sajttal.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztának elég folyósnak kell lennie, hogy könnyen átcsorogjon a szitán, de ne legyen híg.
• Ha nincs spätzle-szita, egy lyukas, nagyobb lyukú szűrő vagy krumplinyomó is megteszi.
• A kész galuskát hideg vízzel leöblítve megakadályozzuk, hogy összeragadjon, ha nem azonnal esszük.
• Vajon átforgatva és egy percig pirítva még finomabb lesz az íze.

Gyakori kérdések

Miben különbözik a magyar nokeditól?

Hasonló alapanyagokból készül, de a Spätzle tésztája lágyabb, és hosszabb, girbegurba csíkokban formázzák.

Mi mellé illik?

Sertéssült, Rouladen vagy gulyás mellé, de sajttal (Käsespätzle) önálló fogásként is megáll.

Hasonló receptek

• Nokedli (galuska) · Magyar
• Uštipci (sült tésztagombócok) kajmakkal és sajttal · Délszláv
• Vareniki burgonyával és hagymával · Orosz
• Böjti gombás pirog (rozsos tésztában) · Orosz
• Nyers burgonyagaluska sajttal · Magyar
• Semmelknödel mit Pilzrahmsoße (zsemlegombóc gombás tejszínes mártással) · Német

További német ötletek

• Maultaschen (sváb töltött tésztatáska brühében)
• Nudelsalat (német tésztasaláta majonézes-ecetes öntettel)
• Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával)
• Flammkuchen (elzászi-badeni vékony tésztalap tejföllel, szalonnával és hagymával)
• Schinkennudeln (sonkás sült tészta tojással és sajttal)
• Kartoffelsalat (német krumplisaláta)
• Currywurst (currys ketchupos sült virsli)
• Linsensuppe (német lencseleves kolbásszal)

Még több: Tésztaételek (146) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások