ReceptnaptárApróra sütött fokhagymás csirke (frango a passarinho)
A frango a passarinho, vagyis a madárkaként sült csirke, a portugál-brazil konyha népszerű bárétele: apróra vágott, fokhagymás pácban érlelt, aranyszínűre sütött csirke. Sörhöz, vendégváráshoz tökéletes, és kézzel eszik.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csirkedarabokat szárazra töröljük.
- A fokhagymát a citromlével, a pirospaprikával és a sóval péppé keverjük, a csirkét átforgatjuk vele.
- Fóliával lefedve legalább 2 órát (ideálisan éjszakára) hűtőben pácoljuk.
- Bő olajat 170-175 °C-ra hevítünk, a darabokat adagokban 10-12 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.
- Papírtörlőn lecsepegtetjük.
- Petrezselyemmel megszórva, citromcikkekkel azonnal tálaljuk.
Forrás: Wikibooks – Livro de receitas – Frango à passarinho (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- A pácolás időt kíván, de ettől lesz ízes.
- Az olaj ne legyen túl forró, hogy a hús átsüljön.
- Adagonként süsd, hogy az olaj hőmérséklete ne essen vissza.
Gyakori kérdések
Sütőben?
Igen: 220 °C-on (légkeveréssel 200 °C) 35-40 perc, félidőben megfordítva.
Mivel tálaljuk?
Sült burgonyával, salátával, citromcikkekkel.
Hasonló receptek
- Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
- Csirke sötét paradicsomos szószban, modern változat (frango ao molho pardo) · Spanyol-portugál
- Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német
- Egészben sült csirke · Magyar
- Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével) · Közel-kelet és Kaukázus
- Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke) · Délkelet-ázsiai
További spanyol-portugál ötletek
- Boros rizs csirkével
- Articsókás-babos rizs csirkével és sertéssel (Arroz con habas y alcachofas)
- Sajtos csirke fehérboros szószban (frango com queijo)
- Rántott csirke KFC-stílusban (frango frito igual KFC)
- Tanyasi csirkeragu csípős paprikával (galinha caipira à moda da roça)
- Francia stílusú csirke-fricassée (fricassê de frango)
Még több: Csirkés receptek (191) · Spanyol-portugál receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások