ReceptnaptárEgészben sült csirke
Az egészben sült csirke szinte minden konyhában otthon van, mégis keveseknek sikerül egyszerre szaftos húst és ropogós bőrt kapniuk. Ez a recept kevés alapanyaggal dolgozik: előre sózással, gyakori locsolással és a végén magasabb hőfokkal éri el a jó eredményt. Vasárnapi ebédnek ideális, és a maradékból másnap saláta vagy szendvics készülhet.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csirkét kívül-belül mosd meg, és töröld szárazra papírtörlővel.
- Sózd be kívül-belül alaposan, és ha van időd, hagyd állni 1-2 órát a hűtőben.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Kend be a csirkét zsírral vagy vajjal, tedd tepsibe, és önts alá 2 dl vizet.
- Ha szereted, tegyél a csirke belsejébe pár szál majoránnát.
- Süsd kb. 60-70 percig, 15-20 percenként a saját levével locsolgatva.
- Ha a leve elfőtt, pótolj alá kevés vizet.
- Ellenőrizd húshőmérővel a combnál: a mag hőmérséklete érje el a 74°C-ot, a kifolyó lé legyen tiszta.
- Az utolsó 10-15 percben magasabb hőn (200°C) süsd, hogy a bőre ropogósra piruljon.
- Pihentesd 10 percig, majd vágd fel, és a szűrt, felforralt szaftjával leöntve tálald.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A csirkét töröljük teljesen szárazra, sőt a hűtőben fedetlenül pihentetve a bőre megszárad, és a sütés végén sokkal ropogósabb lesz.
- Az előre sózás nemcsak a bőrt ízesíti: az 1-2 óra alatt a só a húsba is behatol, és a mellehús is szaftosabb marad.
- Sütés után a csirkét hagyjuk 10 percig pihenni, és csak azután vágjuk fel, így a szaft a húsban marad, nem a vágódeszkán.
Gyakori kérdések
Honnan tudom, hogy átsült?
A combnál mért belső hőmérséklet érje el a 74 °C-ot, a kifolyó lé pedig legyen tiszta. Hőmérő nélkül szúrjuk meg a comb vastag részét: ha rózsaszín a lé, még süssük tovább.
Mit süthetek mellé ugyanabban a tepsiben?
A burgonya, a sárgarépa és a hagyma nagyobb darabokban körberakva az utolsó egy órában együtt sülhet vele. Ezek felfogják a szaftot, így nem kell külön köretet főzni.
Hasonló receptek
- Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással) · Közel-kelet és Kaukázus
- Pieczone udka z ziemniakami (sült csirkecomb majoránnás burgonyával) · Lengyel
- Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német
- Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke) · Délkelet-ázsiai
- Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
- Shkmeruli (fokhagymás-tejszínes sült csirke) · Közel-kelet és Kaukázus
További magyar ötletek
- Tepsis csirkecomb krumplival
- Töltött csirke (magyaros)
- Kirántott csirke
- Csirkebecsinált zöldséggel
- Paprikás csirke nokedlivel
- Tyúkleves felvert galuskával
- Csirkepörkölt
- Rántott csirke
Még több: Csirkés receptek (191) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások