Molokhia (egyiptomi juta-levél leves csirkével)

Az egyiptomi otthoni konyha egyik legjellegzetesebb étele: apróra vágott juta-levélből főzött, sűrű, kissé nyálkás zöld leves, rengeteg fokhagymával és koriandermaggal. Rizzsel, a főtt csirkével együtt eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét a hagymával, a babérlevéllel, a kardamommal és sóval 1,5 l vízben felforraljuk, habját leszedjük, majd kis lángon 45 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 45 perc
2. A csirkét kivesszük, a levet leszűrjük; 1 l-t visszaöntünk a lábasba.
3. A fagyasztott molokhiát a forró lébe tesszük, és kevergetve felolvasztjuk; csak gyöngyözzön, ne forrjon erősen, különben a levél leülepszik.
4. Egy kis serpenyőben a vajon a fokhagymát a koriandermaggal 1-2 percig pirítjuk, amíg aranysárga és illatos lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. A fokhagymás vajat sistergősen a levesbe öntjük, megsózzuk, borsozzuk, és 2-3 percig együtt melegítjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. A csirkét 220 °C-os sütőben vagy serpenyőben 10-15 perc alatt kissé megpirítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. A levest citromlével ízesítve, rizzsel és pitával, mellé a pirított csirkével tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Fagyasztott molokhiát arab és ázsiai boltokban kapsz.
• A levest ne forrald hevesen, mert a levél kiválik és leül az aljára.

Hasonló receptek

• Chikhirtma (tojássárgás-citromos csirkeleves) · Közel-kelet és Kaukázus
• Paradicsomleves csirkével · Magyar
• Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével) · Orosz
• Domates çorbası (paradicsomleves sajttal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással) · Közel-kelet és Kaukázus
• Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Ezogelin çorbası (vöröslencse-bulgur-rizs leves mentával és paprikával)
• Havuç tarator (pirított répa fokhagymás joghurtban, dióval)
• Yayla çorbası (joghurtos-rizses leves mentás vajjal)
• Tarhana çorbası (szárított tarhana-leves)
• İşkembe çorbası (fokhagymás-ecetes pacalleves)
• Düğün çorbası (lakodalmi bárányleves tojássárgás-citromos habarással)

Még több: Levesek (266) · Csirkés receptek (191) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások