Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke)

A filippínó utcák nyárson sült csirkéje, amelynek hasába citromfű, fokhagyma és hagyma kerül, így belülről illatosodik. Otthon sütőben is jól sikerül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Összekeverjük a szójaszószt, a kalamansilét, a cukrot, a sót és a borsot.
2. A csirkét kívül-belül bekenjük a páccal; a hasüregbe tesszük a citromfüvet, a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért.
3. Letakarva legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, időnként megforgatva.
4. Sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből. A combokat összekötjük, a bőrt papírtörlővel szárazra töröljük, és megkenjük olvasztott vajjal. ⏱ Időzítő: 30 perc
5. Rácsra, alá tepsit téve, 190 °C-ra előmelegített sütőben 1 óra 10-20 percig sütjük, félidőben a maradék páccal megkenve, amíg a bőre mélybarna és ropogós, és a comb legvastagabb részénél a kiszúrt hús leve tiszta. ⏱ Időzítő: 1 óra
6. 10 percig pihentetjük, majd feldaraboljuk, és ecetes-szójás mártással, rizzsel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Faszenes grillen, fedővel közvetett hőn még jobban hasonlít az utcai változatra.
• A mártogatós ecet és szójaszósz 1:1 arányban, apróra vágott hagymával és chilivel készül.

Hasonló receptek

• Egészben sült csirke · Magyar
• Tsitsila tabaka (lelapított, ropogósra sült csirke fokhagymás mártással) · Közel-kelet és Kaukázus
• Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német
• Pieczone udka z ziemniakami (sült csirkecomb majoránnás burgonyával) · Lengyel
• Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
• Csípős-fűszeres csirke paprikával, indiai módra · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Sotanghon soup (csirkés üvegtésztaleves)
• Gai yang (grillezett citromfüves csirke)
• Gai pad met mamuang (kesudiós csirke)
• Gà xào sả ớt (citromfüves-chilis pirított csirke)
• Gà nướng mật ong (mézes grillcsirke)
• Chicken adobo (ecetes-szójaszószos párolt csirke)
• Chicken inasal (citromfüves-ecetes grillcsirke annatto-olajjal)
• Chicken afritada (paradicsomos csirkeragu burgonyával és paprikával)

Még több: Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások