Tanyasi csirkeragu csípős paprikával (galinha caipira à moda da roça)

A galinha caipira a brazil vidék étele: a szabadon tartott, keményebb húsú csirkét lassan párolják, amíg saját, sűrű szaftja lesz. A roça szó tanyát jelent, és a recept tényleg ilyen egyszerű: hagyma, só és egy kevés csípős paprika kell hozzá. Az étel íze főleg a csirkén múlik, ezért érdemes jó alapanyagot választani.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csípős paprikát és a sót együtt összetörjük.
2. A csirkét a hagymával és a paprikás-sós keverékkel addig pirítjuk, amíg kezd az edény aljára ragadni.
3. Felöntjük a vízzel, és kb. 1 órán át lassú tűzön pároljuk, amíg a csirke megpuhul és szaftos szósz képződik. ⏱ Időzítő: 1 óra
4. Főtt fehér rizzsel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Livro de receitas – Galinha caipira à moda da roça (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A csirkedarabokat addig pirítsd, amíg az edény alján barna réteg keletkezik. A víz ezt felolvasztja, és ez adja a szaft színét és ízét.
• A szabadtartású csirke húsa keményebb, ezért lassú tűzön főzd, és kóstolással ellenőrizd. Bolti csirkénél 35-40 perc is elég.
• A csípősséget a paprika mennyiségével szabályozd. Ha gyerekek is esznek belőle, inkább tálaláskor adj hozzá külön csípős paprikát.

Gyakori kérdések

Fagyasztható?

Igen, a szafttal együtt 3 hónapig tárolható. Hűtőben engedd fel, és kis lángon melegítsd át.

Mivel tálaljuk?

Főtt fehér rizzsel a legjobb, mert jól felveszi a szaftot. Brazíliában gyakran kukoricalisztből készült kása vagy párolt kel kerül mellé.

Hasonló receptek

• Csirkepörkölt · Magyar
• Kakaspörkölt tésztával (galo com macarrão) · Spanyol-portugál
• Paprikás csirke nokedlivel · Magyar
• Sataraš (szerb paprikás-paradicsomos zöldségragu tojással) · Délszláv
• Csípős-fűszeres csirke paprikával, indiai módra · Indiai
• Brathähnchen (egészben sült fűszeres csirke ropogós bőrrel) · Német

További spanyol-portugál ötletek

• Boros rizs csirkével
• Articsókás-babos rizs csirkével és sertéssel (Arroz con habas y alcachofas)
• Sajtos csirke fehérboros szószban (frango com queijo)
• Rántott csirke KFC-stílusban (frango frito igual KFC)
• Apróra sütött fokhagymás csirke (frango a passarinho)
• Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz)
• Francia stílusú csirke-fricassée (fricassê de frango)
• Csirke sötét paradicsomos szószban, modern változat (frango ao molho pardo)

Még több: Csirkés receptek (191) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások