Arroz con gandules (puerto ricói rizs galambborsóval)

Az arroz con gandules Puerto Rico ünnepi asztalainak alapétele: füstös-fűszeres rizs galambborsóval, amelyet legtöbbször sült hús mellé tálalnak. A galambborsó enyhén diós íze teszi különlegessé az egyébként egyszerű rizsételt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az olajon a szalonnát pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát és a fokhagymát, és puhára pároljuk.
2. Hozzákeverjük a füstölt paprikát, néhány másodpercig pirítjuk, hogy a színe és íze kioldódjon.
3. Beletesszük a galambborsót és a rizst, jól átforgatjuk az alappal.
4. Felöntjük a vízzel vagy alaplével, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 18-20 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot. ⏱ Időzítő: 18 perc
5. Főzés után fedő alatt még 5 percig állni hagyjuk, villával átforgatjuk, és olajbogyóval megszórva tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A rizst főzés előtt ne öblítsük túl sokáig, mert a kevés rajta maradt keményítő segít a jellegzetes, kissé ragacsos állag kialakításában.
• A füstölt paprikát röviden pirítsuk át olajban, mert ettől mélyebb lesz a színe és az íze.
• Főzés közben ne keverjük a rizst, mert attól péppé törik; csak a végén, fedő alatti pihentetés után forgassuk át.
• Galambborsó helyett vörösbab vagy csicseriborsó is használható, ha nem elérhető.

Gyakori kérdések

Mi az annattó (achiote)?

Egy trópusi mag, amelyből élénk sárgás-piros színű olajat vagy port nyernek; füstölt paprikával hasonló színhatás érhető el, ha nem elérhető.

Mihez illik ez a rizs?

Hagyományosan sült csirkéhez, sertéshúshoz vagy jerk csirkéhez tálalják köretként.

Hasonló receptek

• Párolt fogoly vajjal · Magyar
• Fehérbabfőzelék fürjjel (Habichuelas con codornices) · Spanyol-portugál
• Bánh bao (gőzölt töltött zsemle) · Délkelet-ázsiai
• Riz à la tomate et au chorizo (paradicsomos-kolbászos rizs paprikával) · Francia
• Mexikói paradicsomos rizs (arroz rojo) · Mexikói
• Risi e bisi (velencei borsós rizs) · Olasz

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások