Fehérbabfőzelék fürjjel (Habichuelas con codornices)

Idő: 1 óra 30 percPácolás: 12 óra beáztatás (a száraz babhoz, ha nem konzervet használunk)2 adagkb. 850 kcal / adag (becsült)kb. 22 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Egy nagy lábasban vizet forralunk a leöblített füstölt csonttal.
Amikor a csont kiadta az ízét, leszedjük a habját, és kivesszük a csontot. A fürjeket sóval és borssal megszórjuk, serpenyőben félig átsütjük, majd a lábasba tesszük.
A fokhagymafejet egészben megsütjük, lemossuk az égett részeket, és félretesszük.
Amikor a fürj majdnem megfőtt, olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát. Amikor félig megbarnul, hozzáadjuk az édes pirospaprikát, óvatosan keverve, hogy ne égjen meg, majd a lábasba öntjük.
Hozzáadjuk a sült fokhagymafejet és a babérlevelet.
Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a sáfrányt.
A fehérbabot leszűrjük a sűrű folyadékától, majd a lábasba tesszük.
Felforraljuk, megkóstoljuk, és ízlés szerint utánasózzuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con codornices (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.