Croquetas de jamón (sonkás krokett)

A croquetas de jamón a spanyol tapas legnépszerűbbike: ropogós panír alatt selymes, sonkás besamel. Otthoni készítésüknél a legfontosabb a sűrű besamel és az alapos hűtés. Hűtve előkészíthetők, és fagyaszthatók is.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A vajat kis lábasban felolvasztjuk, a hagymát 4-5 percig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a sonkát, 1-2 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 4 perc
2. Hozzáadjuk a lisztet, és 2 percig kevergetve pirítjuk, hogy a liszt nyers íze elmenjen. Fokozatosan, kevergetve hozzáöntjük a meleg tejet, hogy ne legyen csomós. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Kis lángon, folyamatosan kevergetve 10-12 percig főzzük, amíg nagyon sűrű, kenhető, lábasról elváló besamelt kapunk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. A besamelt fóliával kibélelt tálba öntjük, a tetejét fóliával letakarjuk, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. ⏱ Időzítő: 3 óra
5. A hideg masszából két kiskanállal vagy kézzel nedves kézzel kis hengereket formázunk. Lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Ha szeretnénk, a tojásos-morzsás panírozást megismételjük.
6. Az olajat 180 °C-ra hevítjük, és a krokettet adagokban 2-3 percig aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és forrón tálaljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A besamelnek nagyon sűrűnek kell lennie, mert hűtés után tartja a formát.
• Dupla panírral nem folyik ki sütés közben.
• Fagyaszthatók, fagyasztva süsd, olajban 3-4 percig.
• Csirkével, hallal, gombával vagy sajttal is variálható.

Gyakori kérdések

Miért folyt ki a krokett?

A besamel nem volt elég sűrű, nem hűlt le eléggé, vagy az olaj nem volt elég forró.

Sütőben is?

Olajjal meglocsolva, 220 °C-on 15-18 percig, de nem lesz ugyanolyan ropogós.

Hasonló receptek

• Croque-madame · Francia
• Croque-monsieur · Francia
• Tejpép (beschamel)-cotelette sonkával · Magyar
• Croquettek tölcsér alakban · Magyar
• Sonkás cotelette · Magyar
• Cake salé (sós sonkás-olívás kenyérpiskóta) · Francia

További spanyol-portugál ötletek

• Sertés- és marhahúsból készült fasírtgolyók mandulás szószban
• Fasírtgolyók szószban, sáfránnyal
• Töltött articsóka
• Kérges rizs (arroz con costra)
• Sült sertéscomb
• Kecskeapróság fokhagymás borban
• Tőkehal a magam módján
• Tőkehal kagylóval

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások