Fahéjas, vörösborban főtt őszibarack (Cariñena-stílusú)

Aragónia Cariñena borvidékén a nyár végi őszibarackot testes vörösborban főzik puhára, a gyümölcs pedig lassan rózsaszínes-bordó lesz. Az eredmény egyszerű, mégis elegáns desszert, amely előző nap is elkészíthető, sőt, állás közben csak javul. A fűszeres szirup vaníliafagylaltra öntve is remek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Hámozzuk meg az őszibarackokat.
2. Tegyük egy lábasba a borral és a vízzel, adjuk hozzá a cukrot és a feltört fahéjrudat.
3. Lassú tűzön főzzük, amíg az őszibarack megpuhul.
4. Hagyjuk kihűlni a befőzőfolyadékban, majd hidegen vagy langyosan tálaljuk, meglocsolva a borszirupjával.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Melocotones al estilo de Cariñena (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A barackot egyszerűbb meghámozni, ha a héját keresztben bevágod, 30 másodpercre forró vízbe teszed, majd hideg vízbe mártod.
• A főzés végén vedd ki a barackot, és a bort forrald sűrűbbre 10 percig, így fényes szirupot kapsz.
• Testes, de nem drága vörösbor kell. Egy garnacha vagy kékfrankos is jó, a tanninos, nagyon fanyar borokat kerüld.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

A szirupjában, lefedve, hűtőben 5 napig tartható, és az íze állás közben még mélyül.

Teljesen elpárolog a főzés alatt az alkohol?

Nem, egy része a szirupban marad, ezért gyerekeknek és alkoholt kerülőknek nem ajánljuk. Bor helyett piros szőlőlével is elkészíthető, kevesebb cukorral.

Hasonló receptek

• Vörösborban érlelt vaníliás őszibarack (Melocotones a la mañica) · Spanyol-portugál
• Alani (dióval-cukorral töltött aszalt őszibarack) · Közel-kelet és Kaukázus
• Peach cobbler light (barackos cobbler zabos feltéttel) · Amerikai
• Őszibarackos agar-zselé joghurttal · Japán
• Joghurtos-barackos jégkrémrudak (pagota yiaourti) · Görög
• Voćni kup s jogurtom (gyümölcskehely joghurttal, mézzel és pirított dióval) · Délszláv

További spanyol-portugál ötletek

• Mollitas-kalács csokoládéval (Coca de mollitas)
• Sajtos flan (karamellás sajtpuding)
• Hornazo – húsvéti tojásos kalács (Hornazos)
• San Expedito-napi sült fánk (Huesillos de San Expedito)
• Mantecados - zsíros mandulás kekszek
• Fahéjas birsalmakompót (Membrillos cocidos)
• Fügéskenyér (Pan de higo)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások