San Expedito-napi sült fánk (Huesillos de San Expedito)

A huesillos, vagyis kis csontok nevét a sült tészta ujjnyi, csontra emlékeztető formája adja. Ez a spanyol ünnepi édesség Szent Expedit napjához kötődik, és nagy adagban készül, mert a tésztából egy egész család jóllakik. Az olívaolaj és a pálinka a tésztát omlóssá és illatossá teszi, a kész darabok ropogósak.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy nagy tálban felhabosítjuk a tojásokat, közben apránként hozzáadjuk a cukrot.
2. Egy pohárban összekeverjük az olívaolajat, a pálinkát, az élesztőt és egy kevés lisztet – ez utóbbi segít, hogy a keverék ne csomósodjon össze.
3. A pohár tartalmát a tojásos keverékhez öntjük, majd hozzáadjuk a maradék lisztet, amíg egynemű tésztát nem kapunk.
4. A tésztából lisztezett kézzel ujjnyi vastag, 6-8 cm hosszú rudakat formázunk, és forró napraforgóolajban aranybarnára sütjük.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Huesillos de San Expedito (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Az olaj 170 °C-os legyen: hidegebben a tészta megszívja magát, forróbban pedig kívül megég, belül nyers marad.
• Egyszerre csak néhány darabot süss, mert a sok tészta lehűti az olajat. A kész darabokat papírtörlőre szedd ki.
• A liszt mennyisége a tojás méretétől függ, ezért az utolsó 10 dkg-ot csak szükség szerint add hozzá. A tészta legyen kemény, de formázható.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Frissen a legjobb, de fémdobozban 2-3 napig ropogós marad, ha teljesen kihűlve teszed el.

Süthető sütőben is?

Nem ajánljuk, mert sütőben keményebb és szárazabb lesz. Ha mégis így készítenéd, 180 °C-on, sütőpapíron süsd aranyszínűre.

Hasonló receptek

• Bavirszak (tatár fánk) · Orosz
• Buñuelos navideños (ropogós fánklapok fahéjas cukorszirupban) · Mexikói
• Pączki pieczone (sütőben sült joghurtos fánkocskák) · Lengyel
• Toló-fánk · Magyar
• Farsangi fánk · Magyar
• Kürtőskalács (házi, sütőben) · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Flan (karamellás tojáskrém)
• Narancsos polvorón (omlós spanyol kekszek)
• Brigadeiro (brazil csokigolyó)
• Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
• Mató de Pedralbes (katalán kukoricalisztes tejpuding)
• Crema catalana (katalán égetett krém)
• Arroz con leche (spanyol tejberizs)
• Sangria (klasszikus vörösboros)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Fánkok (39) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások