Fahéjas birsalmakompót (Membrillos cocidos)

A birsalmát Spanyolországban leginkább sajthoz kínált sűrű birssajtként, azaz dulce de membrillóként ismerik, de egyszerűbb változatban cukorszirupban főzött kompótnak is készül. A kemény, fanyar gyümölcs lassú főzés alatt puhul meg, és közben különleges, virágos illatot kap. Az őszi menük könnyű lezárása.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Hámozzuk meg a birsalmákat, és vágjuk apró kockákra.
2. Egy lábasban forraljunk fel vizet a cukorral.
3. Adjuk hozzá a citromhéjat és a citrom levét.
4. Tegyük bele a fahéjrudat és a birsalmakockákat.
5. Lassú tűzön főzzük, amíg a birsalma megpuhul.
6. Hagyjuk kihűlni, majd hidegen vagy langyosan tálaljuk, a saját szirupjával meglocsolva.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Membrillos cocidos (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A birs kemény gyümölcs, ezért éles kést és stabil vágódeszkát használj. A magházat alaposan vágd ki, mert kemény és kesernyés.
• Ha a kockák a főzés előtt barnulni kezdenek, tedd őket citromos vízbe, amíg a szirup felforr.
• Kóstold meg egy szelet érlelt manchego vagy más kemény sajt mellett: a spanyol konyhában ez a birs legkedveltebb párosa.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

A szirupjában, hűtőben 1 hétig eláll. Forrón, sterilizált üvegbe töltve hosszabb ideig is tárolható.

Készíthető kevesebb cukorral?

Igen, 80-100 g cukor is elég, ha nem bánod a fanyarabb ízt. Ilyenkor a kompót kevésbé tartós, ezért 3-4 napon belül fogyaszd el.

Hasonló receptek

• Birsalma-befőtt · Magyar
• Birsalmasajt (sűrű birsalmapaszta) · Magyar
• Birsalmazselé · Magyar
• Tejpép-(beschamel)-felfujt · Magyar
• Vörösáfonyás kisel (brusznyicsnij kiszel) · Orosz
• Tejbe áztatott La Mancha-i süteménykorongok (Bizcochá manchega) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Fügéskenyér (Pan de higo)
• Bienmesabe (mandulás tojáskrém)
• Flan (karamellás tojáskrém)
• Narancsos polvorón (omlós spanyol kekszek)
• Brigadeiro (brazil csokigolyó)
• Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
• Mató de Pedralbes (katalán kukoricalisztes tejpuding)
• Crema catalana (katalán égetett krém)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások