Fehérbab kardvirágszárral (Habichuelas con cardo)

Idő: 1 óra 30 percPácolás: 12 óra beáztatás (a száraz babhoz, ha nem konzervet használunk)2 adagkb. 480 kcal / adag (becsült)kb. 14 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

300 g fehér bab (előzőleg beáztatva, vagy konzerv fehér bab, leszűrve)
1 szál kardvirágszár (cardo), megtisztítva – ha nem elérhető, zellerszárral vagy mángoldszárral helyettesíthető
1 fej fokhagyma
1 vöröshagyma, apróra vágva
1 teáskanál édes pirospaprika
fél citrom (a főzővízhez)
só
4 evőkanál olívaolaj

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A kardvirágszár belsejét megtisztítjuk: eltávolítjuk a rostjait és a keserű, fehéres pelyhes részt. A babszemekkel egyező méretű darabokra vágjuk, és sós, citromos vízben megfőzzük.
A fokhagymafejet egészben megsütjük (sütőben vagy serpenyőben), majd lemossuk, hogy az égett héjrészek lejöjjenek.
A beáztatott fehérbabot feltesszük főni. Amikor az első főzővizet kiengedi, lecseréljük friss vízre.
Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, amíg félig megbarnul. Hozzáadjuk az édes pirospaprikát, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg, majd a babra öntjük.
Hozzáadjuk a megsütött fokhagymafejet a babhoz.
Amikor a kardvirágszár megpuhult, a babhoz adjuk, és sóval ízesítjük.
Megkóstoljuk, és szükség esetén utánaízesítjük.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habichuelas con cardo (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.