Fekete rizs tintahallal (Arroz negro)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szépiát megtisztítjuk, feldaraboljuk és lecsepegtetjük.
2. Egy széles serpenyőben vagy cserépedényben felforrósítjuk az olajat, megsütjük benne a hámozott fokhagymát és a kicsumázott ñora paprikát. Amikor megpirultak, kivesszük és mozsárban összetörjük a tintával és a petrezselyemmel.
3. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és sötétbarnára pirítjuk, ügyelve, hogy ne égjen meg.
4. Beletesszük az apróra vágott sertésoldalast, és 8-10 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
5. Hozzáadjuk a szépiát, a felkockázott pirospaprikát és a lereszelt paradicsomot, és addig sütjük, amíg mind megpuhul.
6. Pár percig pirítjuk a rizst, majd felöntjük forró halalaplével. Hozzáadjuk a mozsárban összetört keveréket és a sáfrányt, és magas lángon 8 percig főzzük. Hozzáadjuk a garnélarákokat, ízesítjük, majd alacsonyabb lángon további 8-10 percig főzzük. A tetejét előmelegített sütőben is befejezhetjük, hogy ne ragadjon le. Lefedve 5-7 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 8 perc
7. Igazi allioli-val kínáljuk, nem fokhagymás majonézzel.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Arroz negro (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Risotto al Nero di Seppia (tintahalas fekete rizottó) · Olasz
• Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel) · Délkelet-ázsiai
• Gallego polip (pulpo a la gallega) · Spanyol-portugál
• Tenger gyümölcseis léhes rizs articsókával (Arroz caldoso con galeras, sepionet y alcachofas) · Spanyol-portugál
• Calamares fritos (rántott tintahalgyűrű) · Spanyol-portugál
• Htapódi sztín szhára (grillezett polip) · Görög

További spanyol-portugál ötletek

• Krumplisaláta tonhallal és rákrudacskával (Ensalada de patata con atún y cangrejo)
• Főtt languszta (Langosta cocida)
• Gőzölt kagyló citrommal (Mejillones al vapor)
• Galíciai stílusú tőkehal burgonyával és pirospaprikás olajjal (Merluza a la gallega)
• Tőkehal almaboros szószban, kagylóval (Merluza a la sidra)
• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások