ReceptnaptárRisotto al Nero di Seppia (tintahalas fekete rizottó)
A risotto al nero di seppia velencei tengeri rizottó, amelynek fekete színét és tenger ízét a tintahal tintája adja. Krémes, vizuálisan látványos étel, amihez türelem és folyamatos kevergetés kell.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az olajon 3-4 percig puhára pirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a tintahalat, és 5-6 percig pirítjuk, amíg fehér lesz és nedve elpárolog.
- Hozzáadjuk a rizst, és 1-2 percig pirítjuk, amíg áttetszővé válik a széle.
- Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg elpárolog.
- A forró alaplét apránként, merőkanalanként adjuk hozzá, folyamatosan kevergetve, és mindig megvárjuk, míg a rizs felszívja, mielőtt újabbat öntünk hozzá. Kb. 18-20 perc.
- A főzés közepén 1 merőkanál alaplével elkeverjük a tintát, és hozzáadjuk a rizshez.
- Amikor a rizs al dente, a tűzről levéve citromlével, petrezselyemmel megszórjuk, 2 percig pihentetjük, majd tálaljuk. Sajtot nem szórunk rá.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tintát csak a főzés közepén add hozzá, így nem főzi szét az ízét, és a szín egyenletes marad.
- Az alaplé mindig forró legyen — hideg alaplétől a rizs megáll a főzésben.
- Sajtot ne tegyél rá: halas rizottónál elnyomja a tenger ízét.
- Frissen a legjobb, mert állva besűrűsödik és megkeményedik.
Gyakori kérdések
Hol kapható tintahaltinta?
Halboltokban, tengeri termékek között, vagy bolti tasakokban; tisztított tintahallal együtt is árulják.
Foltot hagy a fekete szín?
Igen, a tinta tartósan fest, ezért óvatosan bánj vele, és kerüld a világos ruhát.
Hasonló receptek
- Fekete rizs tintahallal (Arroz negro) · Spanyol-portugál
- Brodet (dalmát halpaprikás rizzsel) · Délszláv
- Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel) · Délkelet-ázsiai
- Gallego polip (pulpo a la gallega) · Spanyol-portugál
- Calamares fritos (rántott tintahalgyűrű) · Spanyol-portugál
- Tenger gyümölcseis léhes rizs articsókával (Arroz caldoso con galeras, sepionet y alcachofas) · Spanyol-portugál
További olasz ötletek
- Fokhagymás-vajas garnélás spagetti (scampi)
- Spaghetti alle Vongole (kagylós spagetti)
- Vörösboros-kapribogyós lazac
- Sarde al forno (sült szardínia citrommal és petrezselyemmel)
- Garnélás angolhajszál-tészta citrommal és fenyőmaggal
- Spaghetti alla Carbonara
- Risotto ai Funghi (gombás rizottó)
- Ossobuco alla Milanese
Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások