Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel)

A filippínó adobo-főzés tenger gyümölcsös változata: a tintahalat ecetes-szójás lében párolják, a tintájától a mártás fekete, sós-savanykás és tengeri ízű lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tintahalakat megtisztítjuk: kihúzzuk a fejet a csápokkal, a tintazsákot óvatosan leválasztjuk és félretesszük. A belsőséget, az átlátszó porcot, a szemet és a csőrt eldobjuk. A testet 1 cm-es karikákra vágjuk, a csápokat egyben hagyjuk.
2. A tintazsákokat egy tálkában a vízzel összenyomkodjuk, hogy a tinta kioldódjon, majd a héjakat kidobjuk.
3. Egy lábasban az olajon megpirítjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a hagymát, és 3-4 perc alatt üvegesre pároljuk. Belekeverjük a paradicsomot, és addig főzzük, amíg szétesik. ⏱ Időzítő: 3 perc
4. Hozzáadjuk a tintahalat, és 1-2 percig nagy lángon pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Felöntjük a szójaszósszal és a tintás vízzel, beletesszük a babérlevelet. Ezután öntjük hozzá az ecetet, és 2-3 percig keverés nélkül forraljuk, hogy az éles savanyúsága elpárologjon. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Hozzáadjuk a cukrot, a chilit, megborsozzuk, és fedő nélkül, kis lángon 5-8 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. A tintahalat ne főzzük tovább, mert megkeményedik. ⏱ Időzítő: 5 perc
7. Ízlés szerint sózzuk, és forró rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Fagyasztott, megtisztított tintahalból is elkészíthető; ilyenkor 1-2 teáskanál bolti tintahaltinta adja a színt.
• Az ecet hozzáadása után néhány percig ne keverd, így az íze lágyabb lesz.
• A tintahal vagy nagyon rövid (5-8 perc), vagy nagyon hosszú (40 perc feletti) főzéssel lesz puha; a köztes idő gumissá teszi.

Hasonló receptek

• Gallego polip (pulpo a la gallega) · Spanyol-portugál
• Calamares fritos (rántott tintahalgyűrű) · Spanyol-portugál
• Tielle sétoise (paradicsomos-polipos pite Sète-ből) · Francia
• Fekete rizs tintahallal (Arroz negro) · Spanyol-portugál
• Htapódi sztín szhára (grillezett polip) · Görög
• Polip a saját tintájában · Mexikói

További délkelet-ázsiai ötletek

• Cá kho tộ (karamellizált hal agyagedényben)
• Cá nướng (citromfüves grillezett hal)
• Tôm rim (édes-sós karamellizált garnéla)
• Paksiw na isda (ecetben párolt hal)
• Ikan bakar (banánlevélben grillezett fűszeres hal)
• Gulai ikan (halcurry kurkumás kókuszmártásban)
• Pad cha talay (csípős pirított tenger gyümölcsei zöldborssal)
• Tom yum kung (savanyú-csípős thai garnélaleves)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások