Calamares fritos (rántott tintahalgyűrű)

A calamares fritos a spanyol tengerparti tapas-bárok kedvence: könnyű, ropogós, citromos tintahal. A tej a tintahalat puhítja, a kukoricakeményítő pedig ropogós burkot ad. Fontos, hogy rövid ideig süssük, mert túlsütve gumiszerű lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tintahalgyűrűket tejbe áztatjuk 15-20 percre, ez puhává teszi, és eltávolítja az erős ízt. Ezután jól lecsepegtetjük, papírtörlőn leszárítjuk. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A lisztet a keményítővel, sóval és borssal összekeverjük. A tintahalgyűrűket bőven megforgatjuk benne, a felesleget leveregetjük.
3. Az olajat 180 °C-ra felhevítjük (egy kenyérkocka 30 másodperc alatt aranybarnára sül).
4. A gyűrűket kis adagokban (hogy az olaj ne hűljön le) 1,5-2 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós lesz. Ne süssük tovább, mert gumisak lesz. ⏱ Időzítő: 1.5 perc
5. Papírtörlőre szedjük, azonnal megsózzuk, és citromcikkekkel, aiolival tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tintahal rövid ideig süljön, különben gumis lesz.
• A tejes áztatás puhítja, és eltávolítja a halszagot.
• Kis adagokban süsd, hogy az olaj forró maradjon.
• Azonnal tálald, mert hamar elveszti a ropogósságát.

Gyakori kérdések

Lehet fagyasztott tintahalból?

Igen, felengedve, jól leszárítva.

Helyettesíthető a tintahal?

Garnélával, halfilé-csíkokkal vagy karfiollal.

Hasonló receptek

• Adobong pusit (tintahal saját tintájában, ecettel) · Délkelet-ázsiai
• Gallego polip (pulpo a la gallega) · Spanyol-portugál
• Htapódi sztín szhára (grillezett polip) · Görög
• Risotto al Nero di Seppia (tintahalas fekete rizottó) · Olasz
• Fekete rizs tintahallal (Arroz negro) · Spanyol-portugál
• Tielle sétoise (paradicsomos-polipos pite Sète-ből) · Francia

További spanyol-portugál ötletek

• Tőkehal kagylóval
• Tőkehal csicseriborsóval és spenóttal
• Tőkehal krumplival és spenóttal
• Olívaolajos szardellafilé házilag (Anchoas artesanas)
• Szardella eceteslében sütve (Boquerones en caldillo de escabeche)
• Ecetes szardella (Boquerones en vinagre)
• Rákragu León módra (Cangrejos guisados)
• Krumplisaláta tonhallal és rákrudacskával (Ensalada de patata con atún y cangrejo)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások