Főtt languszta (Langosta cocida)

A főtt languszta a spanyol tengerparti ünnepi vacsorák fénypontja. A langusztának a homárral ellentétben nincs nagy ollója, ezért a húsa nagy része a farokban van. Az elkészítése meglepően egyszerű, csak jól fűszerezett, enyhén ecetes víz kell hozzá. Az alapanyag drága, ezért az időzítésen és a kíméletes hűtésen múlik minden.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy nagy lábasba tesszük a vizet, az ecetet, a babérlevelet és a petrezselymet, és felforraljuk.
2. A languszta farkát egy fonallal összekötjük, hogy főzés közben ne görbüljön össze.
3. Amint a víz forr, gyorsan beletesszük a langusztát, és amint a víz újra felforr, kilogrammonként 23 percet számolunk. ⏱ Időzítő: 23 perc
4. A megadott idő után levesszük a tűzről, és a langusztát a főzővízben hagyjuk kihűlni.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Langosta cocida (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Élő rákot a hűtőben tarts, és főzés előtt 20-30 percre tedd fagyasztóba, így elkábul. A vízbe gyors mozdulattal engedd bele.
• Az időt a víz újraforrásától számold, a 23 percet pedig a tényleges súlyhoz igazítsd, mert a túlfőtt hús száraz és rágós lesz.
• A főzővízben hagyd kihűlni, így szaftos marad. Tálaláskor hosszában vágd ketté, és citromos majonézzel vagy salátával kínáld.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető?

Homárral vagy nagyméretű garnélával is elkészíthető. A fagyasztott langusztafarok olcsóbb, hűtőben engedd fel, és rövidebb ideig főzd.

Hogyan vágjuk fel?

Erős késsel vagy konyhai ollóval hosszában vágd ketté a fejtől a farokig, majd távolítsd el a sötét bélcsatornát.

Hasonló receptek

• Pizza marinara (nápolyi paradicsomos-fokhagymás pizza) · Olasz
• Joghurtos-tojásos lángos · Magyar
• Margherita pizza (házi, ropogós aljú) · Olasz
• Flammkuchen (elzászi-badeni vékony tésztalap tejföllel, szalonnával és hagymával) · Német
• Mini pizzák angol muffinon háromféle sajttal · Amerikai
• Focaccia Genovese (olívaolajos-rozmaringos lepénykenyér) · Olasz

További spanyol-portugál ötletek

• Tőkehal kagylóval
• Tőkehal csicseriborsóval és spenóttal
• Tőkehal krumplival és spenóttal
• Olívaolajos szardellafilé házilag (Anchoas artesanas)
• Szardella eceteslében sütve (Boquerones en caldillo de escabeche)
• Ecetes szardella (Boquerones en vinagre)
• Rákragu León módra (Cangrejos guisados)
• Krumplisaláta tonhallal és rákrudacskával (Ensalada de patata con atún y cangrejo)

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások