Mancha-vidéki szalonnás-chorizós gachas

Idő: 40 perc4 adagkb. 780 kcal / adag (becsült)kb. 29 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

4 csapott evőkanál csicseriborsóliszt (hagyományosan szöglábúbükköny-liszt, ami Magyarországon nem elérhető)
1 liter víz
1 dl olívaolaj
1 kisebb kávéskanál füstölt pirospaprika
250 g húsos szalonna, kockázva
1 db chorizo kolbász, szeletelve
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Só ízlés szerint

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és kisütjük benne a kockázott szalonnát és a chorizo szeleteket, amíg kiengedik a zsírjukat; a húsdarabokat kivesszük és félretesszük.
A visszamaradt zsíron megpirítjuk a fokhagymát, majd mielőtt megégne, hozzáadjuk a pirospaprikát, és röviden átforgatjuk.
Alacsony lángon hozzászórjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg enyhén megbarnul.
Felöntjük a vízzel, megsózzuk, és közepes lángon addig főzzük, kezdetben kevergetve a csomók elkerülésére, amíg besűrűsödik.
Amikor már elég sűrű, néhány percig forrni hagyjuk kevergetés nélkül, amíg egy kevés zsír a tetejére felúszik – ez jelzi, hogy kész.
A kész, enyhén narancssárga, sűrű krémet (kb. mint egy híg besamel) megszórjuk a kisütött szalonnával és chorizóval, és azonnal tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.