Patatas bravas (csípős spanyol burgonya)

A patatas bravas a spanyol tapas-bárok legkedveltebb falatja: ropogós burgonyakockák csípős paradicsomos szószban, fokhagymás aiolival. A szósz füstölt paprikával és kevés liszttel készül, így selymes és ízes. Sörhöz és borhoz is kiváló.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát meghámozzuk, 3 cm-es kockákra vágjuk, hideg vízben leöblítjük, és jól leszárítjuk. Sós vízben 5-6 percig félpuhára főzzük, leszűrjük, és kihűlni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A szószhoz az olívaolajat kis lábasban felmelegítjük, a fokhagymát 30 másodpercig pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és a paprikákat, és 1 percig kevergetjük. Hozzáöntjük az alaplevet, a paradicsompürét, és 10-12 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Az ecettel ízesítjük, sóval, ha kell. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Az aiolihoz a majonézt az áttört fokhagymával és a citromlével elkeverjük.
4. Az olajat 180 °C-ra hevítjük, a burgonyakockákat adagokban 5-6 percig aranybarnára és ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, és megsózzuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
5. A forró burgonyát tálra szedjük, ráöntjük a csípős szószt, és a tetejére aiolit csorgatunk. Azonnal tálaljuk, mert hamar elpuhul.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A burgonyát előfőzd, így belül puha, kívül ropogós lesz.
• A szószt előre elkészítheted, és melegítheted.
• Sütőben is elkészíthető: 220 °C-on 30 percig olajjal forgatva.
• A füstölt paprika adja az autentikus ízt.

Gyakori kérdések

Lehet sütőben?

Igen, olajjal meglocsolva, 220 °C-on 30-35 percig, félidőben megforgatva.

Mivel helyettesíthető a bravas szósz?

Csípős paradicsomszósszal vagy sriracha-majonézzel.

Hasonló receptek

• Causa limeña (perui rétegezett krumplis előétel) · Spanyol-portugál
• Sajtos-fokhagymás saláta (szirnij szalat) · Orosz
• Rántott sajt burgonyapürével és tartármártással · Magyar
• Œufs mimosa (töltött tojás mimóza módra) · Francia
• BLT szendvics · Amerikai
• Halsaláta majonézzel · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások