Œufs mimosa (töltött tojás mimóza módra)

Az œufs mimosa, azaz mimóza módra töltött tojás a francia bisztrók és ünnepi asztalok klasszikus előétele. Nevét a sárga mimóza virágról kapta, mert a tetején megszitált tojássárgája arra emlékeztet. Egyszerű, olcsó és szép.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük, és 9-10 percig főzzük. Azonnal jeges vízbe tesszük, 5 percig hűtjük. ⏱ Időzítő: 9 perc
2. Meghámozzuk, hosszában félbevágjuk. A sárgákat kikanalazzuk, 2-3 szép sárgát félreteszünk.
3. A többi sárgát villával összetörjük, hozzáadjuk a majonézt, mustárt, citromlevet, sót, borsot és snidlinget. Sima krémet keverünk.
4. A krémet habzsákkal vagy kanállal visszatöltjük a tojásfehérjékbe.
5. A félretett sárgákat finom szitán a tojások tetejére szitáljuk (ez a mimóza virágra hasonlít).
6. Pirospaprikával és snidlinggel díszítve, hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Jeges vízben hűtsd, hogy ne legyen zöld a sárgája.
• A sárgát szitán nyomd át a díszítéshez.
• Tonhallal, szardellával is gazdagítható.
• Hidegen tálald.

Gyakori kérdések

Előre elkészíthető?

Töltve 1 napig hűtőben, a díszítést tálalás előtt tedd rá.

Majonéz nélkül?

Görög joghurttal és mustárral.

Hasonló receptek

• Deviled eggs (töltött tojás) · Amerikai
• Töltött tojás (farsirovannije jajca) · Orosz
• Œufs mayonnaise (majonézes tojás) · Francia
• Tamago sando (japán tojásos szendvics) · Japán
• Töltött tojás mustáros-joghurtos krémmel (jajka faszerowane) · Lengyel
• Tojásos-zöldhagymás saláta (jaicsnij szalat) · Orosz

További francia ötletek

• Salade Lyonnaise (feldelős saláta bacon-nal és buggyantott tojással)
• Salade de chèvre chaud (melegkecskesajtos saláta)
• Salade Landaise (kacsamellel és libamájjal)
• Salade Piémontaise (burgonyás-sonkás majonézes saláta)
• Salade de lentilles au chèvre (lencsesaláta kecskesajttal)
• Salade de betteraves au chèvre (céklasaláta kecskesajttal)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (cikóriasaláta dióval és roquefort-tal)
• Salade de haricots verts à l'échalote (zöldbabsaláta salottahagymával)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások