Causa limeña (perui rétegezett krumplis előétel)

A causa limeña Lima egyik legjellegzetesebb hideg étele: chilis-lime-os krumplipüré rétegezve csirkés vagy tonhalas majonézes töltelékkel. Hidegen szolgálják fel, elegáns előétel vagy könnyű ebéd formájában.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát puhára főzzük, még melegen áttörjük vagy krumplinyomón átnyomjuk, hogy sima püré legyen.
2. Az olajjal, a lime-lével, a chilipasztával és a sóval összekeverjük, amíg rugalmas, formázható masszát kapunk.
3. A cincált csirkét vagy a tonhalat a majonézzel összekeverjük.
4. Egy kis tortaformát vagy szeletelő gyűrűt kibélelünk, az alját a krumplimassza felével megtöltjük, elegyenesítjük.
5. Rátesszük a csirkés vagy tonhalas tölteléket, majd a maradék krumplimasszát a tetejére simítjuk.
6. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd óvatosan kiborítjuk, avokádóval, tojással és olajbogyóval díszítjük. ⏱ Időzítő: 1 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A krumplit még melegen törjük át, mert kihűlve rágós, nem sima pürét ad.
• A masszát pontosan annyi olajjal és lime-lével ízesítsük, hogy formázható, de nem folyós legyen.
• Hűtsük legalább egy órát, mert ekkor szilárdul meg annyira, hogy formát tartson kiborításkor.
• Szeletelőgyűrű helyett egy kisebb tálban is összerakható, ilyenkor egyenesen a tálból kanalazva tálaljuk.

Gyakori kérdések

Mi ad neki sárga színt?

A hagyományos recept ají amarillo chilipasztát használ, ami sárga színt is ad; mi csípős pirospaprika-krémmel helyettesítjük, egy csipet kurkumával a szín kedvéért.

Előre elkészíthető?

Igen, akár egy nappal korábban is összerakható, és hűtőben tárolva csak tálalás előtt kell kiborítani és díszíteni.

Hasonló receptek

• Patatas bravas (csípős spanyol burgonya) · Spanyol-portugál
• Guacamole · Mexikói
• Mimóza saláta (rétegelt halsaláta) · Orosz
• Sajtos-fokhagymás saláta (szirnij szalat) · Orosz
• Sztolicsnij saláta (fővárosi saláta csirkével) · Orosz
• Cobb saláta · Amerikai

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások