İnegöl köfte (gegrillte İnegöl-Fleischpastetchen)

Die nach der Stadt İnegöl benannte Köfte ist ein kleines, saftiges Fleischpastetchen, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, das von Balkanflüchtlingen im 19. Jahrhundert eingeführt wurde.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch mit dem Zwiebelsaft (die ausgedrückte Zwiebel selbst nicht verwenden), den Brotbröseln, dem Natron, dem Salz, dem Pfeffer und dem Kreuzkümmel 5 Minuten gründlich kneten, bis es klebrig ist. ⏱ Timer: 5 Min
2. Zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit es sich bindet. ⏱ Timer: 2 Std
3. Mit nassen Händen ca. 6 cm lange, 2 cm dicke, ovale Pastetchen formen.
4. Auf heißer Grillpfanne oder Holzkohle je Seite 3-4 Minuten braten, bis außen braun, innen gerade durch. ⏱ Timer: 3 Min
5. Darin auch die Paprika und die halbierten Tomaten grillen.
6. Mit Pita, dem gegrillten Gemüse und Piyaz (Zwiebelsalat) servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das lange Kneten und Ruhen macht es kompakt und saftig.
• Durch das Natron wird es weicher; lässt sich auch weglassen.

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