Patlıcan kebabı (Auberginen-Hackfleisch-Spieß aus dem Ofen)

Der Patlıcan kebabı aus Gaziantep ist ein abwechselnder Spieß aus Auberginenscheiben und Fleischklößchen. Traditionell über Holzkohle, aber auch im Ofen auf dem Blech großartig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten stehen lassen, dann trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Das Fleisch mit der Zwiebel, dem Pul Biber, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verkneten und flache Fleischklößchen im selben Durchmesser wie die Auberginenscheiben formen.
3. Auf lange Metall- oder eingeweichte Holzspieße abwechselnd Auberginenscheiben und Fleischklößchen eng nebeneinander aufziehen.
4. Die Spieße auf ein Blech legen, Paprika und Tomaten dazulegen und mit Olivenöl beträufeln.
5. Im 220 °C heißen Ofen 25 Minuten backen. ⏱ Timer: 25 Min
6. Das Tomatenmark mit dem heißen Wasser verrühren, salzen, über das Blech gießen und weitere 15 Minuten backen, bis die Aubergine weich ist. Mit Lavash und dem Sud servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Dünne Auberginen mit wenig Kernen wählen.
• Ohne Spieß auch einfach aufrecht im Blech backbar.

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