Caesar Salad (mit hausgemachtem Dressing und Knoblauchcroutons)

Name: Caesar Salad (mit hausgemachtem Dressing und Knoblauchcroutons)
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Köpfe Romanasalat; 3 Scheiben Brot; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 60 g Parmesan, gehobelt; Dressing: 1 Eigelb (pasteurisiert); 2 Sardellenfilets; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Dijon-Senf; 2 EL Zitronensaft; 1 dl Olivenöl; 1 TL Worcestershiresauce; Salz, Pfeffer; Optional: 2 gegrillte Hähnchenbrüste

Zeit: 30 Min.4 Portionenca. 380 kcal / Portion (geschätzt)ca. 12 g Eiweiß / Portion

Der Caesar Salad gehört zu den beliebtesten Salaten der Welt: knackiger Romanasalat, salziger Parmesan, Knoblauchcroutons und ein charaktervolles Sardellendressing. Das selbst gemachte Dressing schmeckt viel besser als gekauftes. Mit Hähnchen ergänzt wird er zum Hauptgericht.

Caesar Salad (mit hausgemachtem Dressing und Knoblauchcroutons) (Illustration)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Ofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Das Brot würfeln, eine Knoblauchzehe pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Die Würfel mit dem Knoblauchöl vermengen, auf ein Blech streuen und 10–12 Minuten goldbraun backen (Croutons).
Für das Dressing Sardellen und Knoblauch mit dem Messer zu Mus zerdrücken. Mit dem Eigelb, Senf, Zitronensaft und Worcestershiresauce verrühren. Unter ständigem Schlagen den Olivenöl in dünnem Strahl hinzugießen, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat waschen, gut trocknen und in große Stücke zupfen.
In einer großen Schüssel den Salat mit dem Dressing vermengen, sodass jedes Blatt überzogen ist.
Auf Tellern anrichten, die Croutons und die Parmesanspäne darüberstreuen. Nach Wunsch mit in Scheiben geschnittener gegrillter Hähnchenbrust servieren. Sofort essen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Sardelle gibt dem Dressing Tiefe, der Fischgeschmack ist nicht zu spüren.
Verwende pasteurisiertes Eigelb oder hartgekochtes.
Trockne den Salat gut, damit das Dressing haftet.
Das Dressing hält sich im Kühlschrank 3 Tage.

Häufige Fragen

Ohne rohes Ei?

Mit hartgekochtem Eigelb oder 1 EL Mayonnaise und etwas Wasser geht es auch.

Ohne Sardellen?

1 TL Sojasauce oder Kapern können sie ersetzen.

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