Spinatsalat mit Ei, Bacon und roter Zwiebel

Spinatsalat mit Bacon ist die klassische Vorspeise amerikanischer Steakhouses: Der leicht herbe Spinat wird von salzigem, knusprigem Bacon und cremigem Ei ausgeglichen, das süßsaure Dressing verbindet alles.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier in kochendes Wasser geben, 9–10 Minuten kochen, dann kalt abschrecken, pellen und vierteln. ⏱ Timer: 9 Min
2. Den Bacon kalt in eine Pfanne legen, bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier legen und grob zerbröckeln. ⏱ Timer: 6 Min
3. Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
4. Den Spinat in eine große Schüssel geben und mit roter Zwiebel und Champignons mischen.
5. Die Hälfte des Dressings darübergeben und vorsichtig vermengen, damit die Blätter nicht brechen.
6. Auf Teller verteilen, mit Ei und Baconbröseln belegen; das restliche Dressing separat reichen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Spinach Salad (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben, denn Spinat fällt in wenigen Minuten zusammen.
• Den Bacon kalt in die Pfanne legen: So läuft das Fett aus, und die Scheiben werden gleichmäßig knusprig statt zu verbrennen.
• Für eine vegetarische Variante ersetzen geröstete Sonnenblumenkerne oder geräucherter Tofu den Bacon.
• Die gewaschenen Blätter gründlich trocknen (Salatschleuder oder Küchentuch), sonst läuft das Dressing ab.

Häufige Fragen

Lässt sich der Salat vorbereiten?

Dressing und gekochte Eier gehen auch am Vortag, den Salat aber erst vor dem Servieren zusammenstellen. Mit Dressing verliert der Spinat nach 10–15 Minuten seine Textur.

Geht auch ausgewachsener Spinat statt Babyspinat?

Ja, aber die großen Blätter klein schneiden und die dicken Stiele entfernen, da sie herber und faseriger sind.

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