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Cornbread (Maisbrot nach Südstaaten-Art)
Cornbread ist das einfache, sättigende Brot der amerikanischen Südstaatenküche: aus Maisgrieß, mit Butter und Buttermilch, in einer heißen gusseisernen Pfanne mit knusprigem Boden gebacken. Zu Chili, Bohnen- und Fleischsuppen oder einfach mit Butter und Honig lecker. Nur 40 Minuten, ohne Gehzeit.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne (24 cm) oder Backform mit Butter einfetten und 5 Minuten im Ofen erhitzen.
- In einer Schüssel Maisgrieß, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren (kleine Klümpchen dürfen bleiben). Falls verwendet, den Mais unterheben.
- Den Teig in die heiße Pfanne gießen und glatt streichen. Die heiße Pfanne sorgt für einen knusprigen Boden.
- 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden. Mit Butter und Honig oder Chili, zu Suppen und Eintöpfen servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die heiße Pfanne ist das Geheimnis des knusprigen Bodens.
- Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er fest.
- Ohne Buttermilch geht auch eine Mischung aus Milch und Zitronensaft.
- Am nächsten Tag geröstet noch besser.
Häufige Fragen
Süß oder herzhaft?
Die Südstaaten-Tradition ist herzhaft, der Norden süßer. Den Zucker nach Geschmack anpassen.
Glutenfrei?
Ja, mit glutenfreier Mehlmischung.
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