Rice and Peas (jamaikanischer Kokosreis mit roten Bohnen)

Rice and Peas ist die alltägliche Beilage Jamaikas: in Kokosmilch gekochter Reis mit roten Bohnen, gewürzt mit Thymian und einer ganzen Chilischote, die nur eine milde Würze gibt, ohne das Gericht wirklich scharf zu machen. Ein wiederkehrendes Gericht der sonntäglichen Familientafel.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Kokosmilch, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Chili in einem Topf aufkochen.
2. Die abgetropften roten Bohnen zugeben und 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 5 Min
3. Den Reis zugeben, salzen, pfeffern, aufkochen.
4. Abgedeckt bei niedriger Hitze 18-20 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. ⏱ Timer: 18 Min
5. Die Chili und den Thymianstängel entfernen, den Reis mit der Gabel auflockern und warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Chili ganz, nur angestochen zugeben, damit nur ihr Aroma in den Reis gelangt, nicht die starke Schärfe.
• Die fettere Sorte Kokosmilch wählen, dadurch wird das Gericht cremiger.
• Statt roten Bohnen kann auch die traditionelle karibische Straucherbse (Gandules) verwendet werden.
• Während des Kochens den Deckel nicht häufig öffnen, da sonst Dampf entweicht und der Reis ungleichmäßig gart.

Häufige Fragen

Warum heißen die Bohnen „Peas“?

Im karibischen Englisch wird „peas“ oft auch für Bohnen verwendet, nicht nur für Erbsen; in Rice and Peas sind es echte rote Bohnen oder schwarzäugige Bohnen.

Zu was passt es am besten?

Zu Jerk Chicken, gebratenem Fisch oder Schweinefleisch serviert ein klassisches karibisches Sonntagsmenü.

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