Escalope de dinde à la crème (Putenschnitzel in Rahmsauce)

Ein klassisches französisches Alltagsessen, das in 25 Minuten fertig ist. Die Soße entsteht aus dem Bratensatz in der Pfanne, Wein und Sahne, deshalb braucht es keine besonderen Zutaten.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Putenschnitzel zwischen Folie mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf 1 cm Dicke flach klopfen, dann salzen und pfeffern.
2. In einer breiten Pfanne das Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen und das Fleisch bei mittelstarker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis es goldbraun und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller legen und locker abdecken. ⏱ Timer: 2 Min
3. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Schalotte darin in 2 Minuten weich dünsten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Mit dem Wein ablöschen, mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und auf die Hälfte einkochen.
5. Sahne und Senf hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis die Soße den Löffelrücken überzieht. ⏱ Timer: 3 Min
6. Das Fleisch samt dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben, 1 Minute erwärmen, mit den Kräutern bestreuen und mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren. ⏱ Timer: 1 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die gleichmäßige Dicke ist das Wichtigste: So gart das Fleisch auf einmal durch und der dünnere Rand trocknet nicht aus.
• Lass das Fleisch nicht zu lange in der Soße garen: Putenbrust wird schnell trocken, erwärme sie am Ende nur noch darin.
• Statt Wein kannst du Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden.
• Ist die Soße zu dick geraten, lockere sie mit ein bis zwei Esslöffeln Wasser auf.

Häufige Fragen

Geht es auch mit Hähnchenbrust?

Ja, sie wird genauso zubereitet und braucht gleich lange, wenn du die Schnitzel auf dieselbe Dicke flach klopfst.

Welche Beilage passt dazu?

Kartoffelpüree, Bandnudeln oder Reis, der die Soße aufnimmt, dazu gedünstete grüne Bohnen oder grüner Salat.

Ähnliche Rezepte

• Thanksgiving-Truthahnbrust · Amerikanisch
• Gebratener Truthahn mit Apfel und Bierglasur (peru com maçãs) · Spanisch-Portugiesisch
• Filet de poulet à l'estragon (Hähnchenbrust mit Estragon) · Französisch
• Andouillette grillée à la moutarde (gegrillte Andouillette mit Senfsauce) · Französisch
• Käsiges Hühnchen in Weißweinsauce (frango com queijo) · Spanisch-Portugiesisch
• Poulet à la moutarde (Hühnchen in Senfsoße) · Französisch

Weitere französische Ideen

• Salade lyonnaise (Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei)
• Salade de chèvre chaud (Salat mit warmem Ziegenkäse)
• Salade landaise (mit Entenbrust und Gänseleber)
• Salade piémontaise (Kartoffel-Schinken-Mayo-Salat)
• Salade de lentilles au chèvre (Linsensalat mit Ziegenkäse)
• Salade de betteraves au chèvre (Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse)
• Salade d'endives aux noix et roquefort (Chicorée-Salat mit Walnüssen und Roquefort)
• Salade de haricots verts à l'échalote (grüner Bohnensalat mit Schalotten)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español