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Steak und Eier zum Frühstück
„Steak and Eggs“ war das Frühstück der westamerikanischen Cowboys und ist heute das reichhaltige Frühstück amerikanischer Diner. Unglaublich eiweißreich, gut für ein langsames Wochenendfrühstück und nach dem Sport.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und beidseitig salzen und pfeffern.
- Die Kartoffelwürfel in Salzwasser 5–6 Minuten vorkochen, abgießen und trocknen lassen.
- In einer gusseisernen oder schweren Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze sehr heiß werden lassen und die Steaks 2–3 Minuten pro Seite braten (medium); in der letzten Minute Butter, Knoblauch und Thymian dazugeben und das Steak damit beträufeln; 5 Minuten ruhen lassen.
- In derselben Pfanne die Kartoffeln in Butter 8–10 Minuten knusprig braten und salzen.
- In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten.
- Die Steaks aufschneiden und mit Kartoffeln, Eiern und Petersilie servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nehmen Sie das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank: ein kaltes Steak gart ungleichmäßig.
- Zum Anbraten braucht es eine sehr heiße Pfanne; nasses Fleisch bräunt nicht, daher trocken tupfen.
- 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt und nicht ausläuft.
- Beim Eierbraten die Pfanne nicht zu heiß halten, damit das Eiweiß nicht austrocknet.
Häufige Fragen
Welches Fleisch eignet sich für Steak?
Hüfte, Rumpsteak oder Filet; je dicker das Stück, desto leichter gelingt es saftig.
Wie lange braucht ein Medium-Steak?
Etwa 2–3 Minuten pro Seite bei 2,5 cm Dicke; die Kerntemperatur sollte 57–60 °C betragen.
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