Kichererbsen mit Spinat und hartgekochtem Ei (Collejas con garbanzos)

Zeit: 2 Std.2 Portionenca. 580 kcal / Portion (geschätzt)ca. 57 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben und bei niedriger Hitze aufkochen.
Wenn es kocht, die gewaschenen Kichererbsen zugeben und bei niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen; wenn sie halb gebräunt ist, die eingeweichten roten Paprikaschoten zugeben, und wenn diese auch halb gebräunt sind, herausnehmen.
Im Mörser den Knoblauch, die entnommenen Paprikaschoten und den Safran zerstoßen, dann die Paste zu den Kichererbsen geben.
Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und zu den Kichererbsen geben. Die Hitze erhöhen und kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Kichererbsen vollständig weich sind.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz zugeben. Vor dem Servieren mit gehacktem hartgekochtem Ei bestreuen und mit ein paar Tropfen Essig beträufeln.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Collejas con garbanzos (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.