Schweinshaxe in Ingweressig, chinesische Art

Zeit: 2 Std. 30 Min.6 Portionenca. 480 kcal / Portion (geschätzt)ca. 26 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Eier hartkochen, abkühlen lassen und schälen.
Den Ingwer waschen, schälen, dick schneiden und mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken.
Den Ingwer in heißem Öl mit etwas Salz etwa 5 Minuten braten, dann zur Seite stellen.
Die Schweinepfötchen absengen und abschaben, um die Haare zu entfernen, dann in heißem Wasser blanchieren, bis sich die Haut strafft und die Farbe ändert; mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die abgetropften Pfötchen zerteilen, mit Salz einreiben und in einer heißen Pfanne oder einem Wok im eigenen Fett rundum anbraten.
Ingwer und Pfötchen in einen Tontopf geben, mit dem Essig aufgießen, zum Kochen bringen, dann abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Die gekochten Eier hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und einen Tag stehen lassen, dabei mehrmals erwärmen und wieder abkühlen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten und die Sauce zu einer Gelee-artigen Masse wird.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Pig's Trotters and Ginger Vinegar Stew (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.