Chè ba màu (Dreifarben-Dessert: Bohnen, Gelee, Kokosmilch)

Vietnamesisches Becherdessert in drei Schichten: süße rote Bohnen, Mungbohnencreme und grünes Pandangelee, mit Kokosmilch und Eis. An heißen Tagen bei Straßenverkäufern erhältlich.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Azukibohnen in frischem Wasser 45-60 Minuten weich kochen, dann mit 60 g Zucker noch 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 45 Min
2. Die Mungbohnen in wenig Wasser 20 Minuten kochen, bis sie zerfallen, mit 30 g Zucker glatt rühren und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Für das Gelee das Agar-Agar mit dem Wasser und 40 g Zucker aufkochen, 2 Minuten köcheln, den Pandan-Extrakt einrühren, in eine flache Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Kokosmilch mit dem restlichen Zucker und dem Salz erhitzen, dann abkühlen lassen.
5. Das Gelee in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
6. In hohe Gläser schichten: unten die roten Bohnen, darauf die Mungbohnencreme, dann das Gelee.
7. Mit zerstoßenem Eis und Kokosmilch aufgießen, vor dem Essen umrühren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Schichten halten sich 2 Tage im Kühlschrank in getrennten Behältern; erst beim Servieren schichten.
• Mit süßen roten Bohnen aus der Dose (Anko) geht es viel schneller.

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