ReceptnaptárRezepte › Französisch › Mittagessen
Chou farci (gefüllter Kohl auf französische Art)
Französische Kohlrouladen (aus der Auvergne): Wirsingblätter mit Schweinefleisch-Speck-Füllung, in Tomatensoße gebacken. Ein deftiges Mittagessen für Herbst und Winter.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Strunk herausschneiden, den ganzen Kopf 5-6 Minuten in kochendes Salzwasser legen und die äußeren Blätter nach und nach ablösen, sobald sie weich sind; man braucht etwa 12 große Blätter, die dicken Rippen flach schneiden.
- Das restliche Wirsingherz fein hacken.
- Den Speck auslassen, die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten, Knoblauch und gehackten Wirsing zugeben, weitere 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
- Das Hackfleisch mit der Wirsingmischung, Reis, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
- Auf jedes Blatt 2-3 EL Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen und Passata und Brühe darübergießen.
- Zugedeckt bei 180 °C 60 Minuten backen, dann ohne Deckel weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Es wird mit Wirsing gemacht, nicht mit Weißkohl: Die Blätter sind dünner und müssen nicht gesäuert werden.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Häufige Fragen
Wie unterscheidet es sich von ungarischen Kohlrouladen?
Das französische Chou farci wird aus frischem Wirsing ohne Sauerkraut gemacht und in Tomatensoße im Ofen gebacken statt gekocht.
Ähnliche Rezepte
- Gefüllter Wirsing · Ungarisch
- Panierter Wirsing · Ungarisch
- Wirsingrouladen · Deutsch
- Punjena paprika (gefüllte Paprika in Tomatensauce) · Südslawisch
- Wirsingeintopf · Deutsch
- Wirsinggemüse mit Speck · Ungarisch
Weitere französische Ideen
- Salade lyonnaise (Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei)
- Salade de chèvre chaud (Salat mit warmem Ziegenkäse)
- Salade landaise (mit Entenbrust und Gänseleber)
- Salade piémontaise (Kartoffel-Schinken-Mayo-Salat)
- Salade de lentilles au chèvre (Linsensalat mit Ziegenkäse)
- Salade de betteraves au chèvre (Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse)
- Salade d'endives aux noix et roquefort (Chicorée-Salat mit Walnüssen und Roquefort)
- Salade de haricots verts à l'échalote (grüner Bohnensalat mit Schalotten)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen