ReceptnaptárGefüllter Wirsing
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Wirsingköpfe halbieren und in Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind, der Kopf aber noch seine Form hält.
- Abseihen, abkühlen lassen, dann das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass eine halbkugelförmige Mulde entsteht - das Ausgehöhlte beiseitestellen.
- Das Schweinefleisch braten, abkühlen lassen und mahlen.
- Den Reis im Schmalz glasig anrösten, mit der Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt ca. 10 Minuten halb weich dünsten.
- Mit dem gemahlenen Fleisch, den Eiern, Salz und Pfeffer vermischen - falls vom ausgehöhlten Wirsing etwas übrig ist, fein gehackt ebenfalls untermischen.
- In eine gebutterte, feuerfeste Form Butterstückchen legen, mit Semmelbröseln bestreuen, die Hälfte des Sauerrahms darüberträufeln.
- Darauf die gefüllten Wirsing-Halbkugeln nebeneinander setzen.
- Obenauf wieder Butterstückchen und Semmelbrösel geben, dann mit dem restlichen Sauerrahm und der Sahne übergießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190-200 °C rötlich backen, ca. 35-40 Minuten.
- Sofort, in der Auflaufform, servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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