Zitronen-Madeleines

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die Zitronenschale zugeben, dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl, und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
4. Zum Schluss die lauwarme Butter einrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
5. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen – der Unterschied zwischen dem kalten Teig und dem heißen Ofen lässt den typischen „Buckel“ der Madeleine entstehen. ⏱ Timer: 1 Std
6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Madeleine-Form buttern und bemehlen und die Mulden zu drei Vierteln befüllen.
7. 8–10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte einen Buckel bekommen hat. Sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. ⏱ Timer: 8 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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