Crème de courgette (Zucchini-Cremesuppe)

Die Zucchinicremesuppe ist eine leichte, frische Suppe der sommerlichen französischen Küche, die aus der Fülle des Gemüsegartens entsteht. Die Säure des frischen Ziegenkäses macht sie cremig, die Minze sorgt für Frische. In 30 Minuten fertig, warm und kalt ein Genuss.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel im Olivenöl 3-4 Minuten weich dünsten. ⏱ Timer: 3 Min
2. Zucchini und Kartoffel zugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. ⏱ Timer: 3 Min
3. Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und bei kleiner Hitze 15-18 Minuten garen, bis alles weich ist. ⏱ Timer: 15 Min
4. Ziegenkäse (oder Sahne) und Minzblätter zugeben.
5. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, mit etwas Brühe verdünnen.
6. Mit gerösteten Kernen, einem Schuss Olivenöl und Minze garniert servieren. Schmeckt warm und kalt.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nicht zu lange kochen, damit die Farbe erhalten bleibt.
• Die Säure des Ziegenkäses rundet den Geschmack ab.
• Auch kalt servierbar.
• Einfrierbar.

Häufige Fragen

Vegan?

Mit Pflanzensahne.

Einfrierbar?

Ja, 3 Monate.

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