ReceptnaptárZucchini-„Kaviar“ (Kabatschkowaja Ikra)
Zucchini-„Kaviar“ ist ein hausgemachtes Konserveprodukt der Sowjetzeit und eine beliebte kalte Vorspeise. Ein tomatiger, leicht süßsaurer Brotaufstrich. Eine beliebte Verwendung der sommerlichen Zucchiniflut.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zucchini schälen und fein würfeln oder grob reiben.
- Zwiebeln und Karotten in Öl 8 Minuten braten.
- Zucchini, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 35-40 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Knoblauch und Essig einrühren und 3 Minuten kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren oder stückig lassen; kalt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Zucchinisaft verkochen lassen, dann wird er dick.
- Junge Zucchini mit kleinen Kernen verwenden.
- Heiß in Gläser gefüllt und verschlossen hält er monatelang.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
5 Tage im Kühlschrank; lange in verschlossenen Gläsern.
Kann man ihn warm servieren?
Ja, auch als Beilage gut.
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