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Escargots (Schnecken in Knoblauch-Petersilien-Butter)
Escargots de Bourgogne ist eine elegante Vorspeise der französischen Küche: Schnecken, in Knoblauch-Petersilien-Butter gebacken, sprudelnd heiß. Zu Hause mit Schnecken aus der Dose und Schneckenschälchen leicht nachzumachen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Wein, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- In jedes Häuschen oder Schälchen eine Schnecke geben.
- Reichlich von der Knoblauchbutter darauf geben.
- Die gefüllten Häuschen oder Schälchen auf ein Backblech stellen.
- Bei 200 °C (Umluft 180 °C) 8-10 Minuten backen, bis die Butter sprudelnd aufkocht.
- Frisch gebacken, sofort mit frischem Baguette servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Butter rechtzeitig zimmerwarm werden lassen, damit sie sich leicht mit Knoblauch und Petersilie vermischen lässt.
- Nicht zu lange im Ofen lassen, da die Butter verbrennen und die Schnecken austrocknen können.
- Mit frischem Baguette servieren, um die restliche Knoblauchbutter aufzutunken.
- Ohne Schneckenschälchen können auch kleine Muffinformen verwendet werden.
Häufige Fragen
Gibt es frische Schnecken in Ungarn?
Seltener, aber in Dosen in größeren Supermärkten und online erhältlich, qualitativ kaum schlechter als frisches Fleisch.
Was, wenn man keine Schnecken mag?
Dieselbe Knoblauch-Petersilien-Buttermethode funktioniert auch mit Pilzen hervorragend: ganze Pilzköpfe gefüllt, genauso gebacken.
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