Schnecken in Tomatensauce mit Chorizo und Schinken (Caracoles con tomate)

Zeit: 40 Min.4 Portionenca. 370 kcal / Portion (geschätzt)ca. 14 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Bei wild gesammelten Schnecken sie ein paar Tage in einem sauberen Behälter hungern lassen, damit sie ihren Darm entleeren, dann gründlich waschen. Bei gekauften, bereits gereinigten Schnecken diesen Schritt überspringen.
Die Schnecken mit dem Lorbeerblatt, der halben Zwiebel und ein paar Pfefferkörnern kochen: in kaltem Wasser beginnen, damit sie leichter aus ihren Schalen kommen, den Schaum abschöpfen, und erst nach dem Aufkochen salzen.
Währenddessen in einer Pfanne die Tomatensauce, die Chorizo-Scheiben und den gewürfelten Schinken in Olivenöl braten. Nach Geschmack auch eine Chilischote zugeben.
Wenn die Schnecken gekocht sind, sie zur Tomatenmischung geben und ein paar Minuten zusammen köcheln lassen.
Heiß servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caracoles con tomate (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.