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Flamiche picarde (Lauchkuchen aus der Picardie)
Die Flamiche picarde ist die traditionelle Lauchtarte der Picardie (Nordfrankreich): lange in Butter gedünsteter Lauch, Sahne, etwas Muskat, in mürbem Teig. Süßlich, seidig, einfach. Im Winter am besten, wenn der Lauch Saison hat.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen (zwischen den Schichten kann Sand sein) und in dünne Halbringe schneiden.
- In Butter bei mittlerer Hitze zugedeckt 20–25 Minuten langsam dünsten, oft umrühren, bis er ganz weich und seidig ist, aber nicht bräunt. Salzen und pfeffern.
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Eine 26-cm-Tarteform mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel einstechen.
- Eier mit Sahne und Muskatnuss verrühren und unter den abgekühlten Lauch heben.
- Die Füllung auf den Teig gießen und glatt streichen.
- 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm oder lauwarm mit Salat servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Dünste den Lauch lange und langsam.
- Gründlich waschen, er ist sandig.
- Auch mit Speck möglich.
- Kalt ebenfalls lecker.
Häufige Fragen
Vegetarisch?
Ja, wie sie ist.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 3 Tage.
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