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Tarte fine aux poireaux et lardons (dünne Lauch-Speck-Tarte)
Die Tarte fine ist die dünne, knusprige Blätterteigtarte der französischen Bistros. Lauch (der „Spargel der Armen“ in der französischen Küche) und Speck sind eine klassische Kombination. Der dünne Teig ist in 20 Minuten gebacken, daher ein schnelles Abendessen oder eine Vorspeise.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Lauch waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
- Den Speck in einer trockenen Pfanne 4–5 Minuten auslassen und herausnehmen. Im Fett bzw. in der Butter den Lauch zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten weich dünsten. Salzen und pfeffern.
- Die Sahne mit dem Ei und der Muskatnuss verrühren.
- Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel einstechen (am Rand 1,5 cm frei lassen).
- Die Sahnemischung aufstreichen, Lauch und Speck verteilen und mit Käse bestreuen.
- 18–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Heiß mit Salat servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wasche den Lauch gründlich, er ist sandig.
- Lass den Lauch abtropfen, damit der Teig knusprig bleibt.
- Nicht zu viel Sahne verwenden.
- Mit Salat ausgezeichnet.
Häufige Fragen
Vegetarisch?
Ohne Speck, mit Ziegenkäse.
Einfrieren?
Vor oder nach dem Backen möglich.
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